В Нидерландах состоялась премьера необычного блюда: ученые предложили нескольким экспертам попробовать первый в мире бургер, приготовленный из выращенного в лабораторных условиях мяса. К сожалению, его вкус оказался далек от вкуса настоящей говядины, а цена - невероятно высокой: один такой бургер обошелся ученым в 250 тысяч евро, сообщает BBC News.
Голландскому ученому Марку Посту и группе исследователей понадобилось три месяца, чтобы вырастить из стволовых клеток коровы около 20 тысяч отдельных мышечных волокон, биологически идентичных говяжьим. Когда волокна были готовы, исследователи вручную сделали в них микронадрезы, после чего спрессовали.
Для придания бургеру вкуса мясо смешали с яичной мукой и хлебными крошками. Натуральный цвет ему придали с помощью свекольного сока и шафрана. Двое экспертов в области гастрономии попробовали уникальное блюдо, но оно оказалось не совсем таким, как они ожидали.
"Мне казалось, что текстура мяса будет более мягкой. В целом это похоже на настоящее мясо, но не такое сочное. Консистенция идеальная, но мне не хватало соли и перца", - заявила один из экспертов. Также дегустаторы несколько раз просили добавить кетчуп.
Замысел ученых заключается в том, чтобы создать более дешевый и менее затратный продукт. По мнению Поста, его проект поможет не только изменить взгляды на продукты питания в обществе, но и решить проблему продовольственного кризиса. Некоторые ученые считают, что мясо, сделанное в лаборатории, может появиться на прилавках супермаркетов уже через 10-20 лет. Правда, пока это очень дорогостоящий проект - исследования Поста стоили более 250 тысяч евро. Спонсором выступил совладелец корпорации Google Сергей Брин.
